公司每晚开会加班是否合法，需视具体情况而定。以下是从不同角度的详细分析：
合法情形
协商一致并支付加班费：
- 根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间。这意味着，如果公司因业务需求组织晚上开会加班，且与工会及员工进行了有效协商，并依法支付相应的加班工资（不低于工资的百分之一百五十的工资报酬），那么该行为具备合法性。
特殊情况下的加班：
- 在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或者因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全需要紧急处理，或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益必须及时抢修等，用人单位可以延长工作时间而不受《劳动法》第四十一条规定的限制。但这种情况较为特殊，且需符合法律规定的条件。
违法情形
未经协商单方面强制加班：
- 如果公司未经与工会和劳动者协商，单方面强制员工晚上开会加班，那么这种行为是违法的。员工有权拒绝此类不合理的加班安排。
未依法支付加班报酬：
- 即使公司因业务需求组织晚上开会加班，并与工会及员工进行了协商，但如果未依法支付加班报酬（如加班费或安排调休），那么这种行为也是违法的。员工有权要求公司支付相应的加班报酬。
法律建议
- 增强法律意识：员工应了解自己的权益和义务，当公司要求晚上开会加班时，可以询问公司是否已与工会协商并是否会支付加班费。
- 协商与沟通：如果员工对晚上开会加班有异议，可以与公司进行协商和沟通，表达自己的意见和需求。
- 合法维权：如果公司未经协商单方面强制员工晚上开会加班或未依法支付加班报酬，员工可以通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
举例说明：假设某公司因业务需求需要组织员工晚上开会加班，但未与员工进行协商且未支付加班费。在这种情况下，员工有权拒绝加班或要求公司支付加班费。如果公司拒绝支付加班费或对员工进行不利处分，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。
总之，公司每晚开会加班是否合法取决于是否遵循了法定的协商程序以及是否保障了员工获得相应劳动补偿的权益。员工应增强自身的法律意识，当自身权益受到侵害时，可通过合法途径维护自身权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。