结论：员工在公司不知情的情况下偷用公司公章办理社保解聘，可能构成犯罪，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从伪造公司印章罪角度
   如果员工偷用公章的行为涉及伪造、变造公司印章（例如私刻公章或冒用未授权的公章），且情节严重，可能触犯《刑法》第二百八十条第二款规定的“伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪”。该罪名的成立需满足“情节严重”的要件，例如多次伪造、造成公司重大损失或引发其他严重后果。

2. 从职务侵占罪或盗窃罪角度
   若员工利用职务便利偷用公章，并通过解聘社保的方式非法占有公司财产（如截留社保退款、骗取补偿金等），可能构成职务侵占罪（《刑法》第二百七十一条）或盗窃罪（《刑法》第二百六十四条）。关键在于行为是否以非法占有为目的，且数额是否达到刑事立案标准（通常为6万元以上，具体因地而异）。

3. 从诈骗罪角度
   如果员工通过偷用公章伪造解聘手续，骗取社保机构或第三方的财物（如虚构劳动关系骗取失业保险金），可能构成诈骗罪（《刑法》第二百六十六条）。此时需证明行为人主观上具有非法占有目的，且客观上实施了欺骗行为。

4. 从民事侵权角度
   即使不构成犯罪，员工的行为也可能违反《民法典》中关于“滥用权利”或“侵犯法人权益”的规定，公司可要求其承担民事赔偿责任，包括但不限于恢复名誉、赔偿损失等。

实务建议：

• 公司应立即固定证据（如公章使用记录、社保解聘手续、监控录像等），并向公安机关报案；
  
• 同时核查社保解聘是否导致公司财产损失，若存在可一并主张民事赔偿；
  
• 后续需完善公章管理制度（如双人保管、使用审批等），避免类似风险。

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