员工擅自离岗两次是否可以辞退，不能一概而论，需要结合具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 公司规章制度角度：

   • 如果公司的规章制度中明确规定了员工擅自离岗属于严重违反公司规章制度的行为，并且规定了相应的处罚措施，包括辞退，那么在员工两次擅自离岗的情况下，公司有权依据规章制度进行辞退。
   • 但需要注意的是，规章制度必须合法、合理，并且已经向员工进行了公示或告知，否则可能无法作为辞退的依据。

2. 劳动合同约定角度：

   • 如果劳动合同中明确约定了员工擅自离岗属于违约行为，并且约定了相应的违约责任，包括辞退，那么在员工两次擅自离岗的情况下，公司也有权依据劳动合同进行辞退。
   • 同样，劳动合同中的约定也必须合法、合理，不得违反法律法规的强制性规定。

3. 法律法规角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工严重违反用人单位的规章制度的，或者严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 但“擅自离岗两次”是否构成“严重违反规章制度”或“严重失职、营私舞弊”，需要根据具体情况来判断。如果擅自离岗的行为并未给公司造成重大损失，或者并未达到“严重”的程度，那么公司可能无法直接依据法律法规进行辞退。

4. 实际操作建议角度：

   • 在实际操作中，公司应当谨慎处理员工擅自离岗的问题。首先，应当与员工进行沟通，了解其擅自离岗的原因，并尝试通过协商解决问题。
   • 如果员工确实存在严重违反规章制度或劳动合同的行为，公司应当按照规定的程序进行辞退，包括提前通知员工、办理相关手续等。
   • 同时，公司也应当注意保留相关证据，如员工擅自离岗的记录、沟通记录等，以备不时之需。

如果员工擅自离岗两次，公司想要辞退该员工，需要确保辞退行为合法、合理，并且符合公司规章制度和劳动合同的约定。如果公司无法确定是否可以辞退员工，或者担心辞退行为可能引发法律纠纷，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。