关于您提出的“实习盖完章后能否离职”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：

一、实习协议或劳动合同的约定

1. 实习协议内容：首先，您需要回顾一下实习期间签订的实习协议或劳动合同中的相关条款。这些协议或合同中通常会明确规定实习期限、离职条件以及双方的权利和义务。

2. 离职条款：如果协议或合同中有明确的离职条款，比如规定了实习期满后自动离职、提前通知离职等，那么您应当按照这些条款来执行。

二、法律法规的规定

1. 试用期离职：如果您处于试用期，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，您有权提前三日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。这意味着，在试用期内，您只需提前三天通知，就可以合法离职。

2. 正式员工离职：如果您已经过了试用期，成为了正式员工，那么根据同样的法律条款，您需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。

3. 特殊情况下的立即离职：此外，根据《劳动合同法》第三十八条的规定，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法行为，您有权立即解除劳动合同，而无需事先告知用人单位。

三、实际操作建议

1. 与用人单位沟通：在决定离职前，建议您先与用人单位进行沟通，了解离职的具体流程和注意事项。这有助于您更好地规划离职时间，并避免不必要的纠纷。

2. 保留相关证据：无论您选择何时离职，都建议您保留好与用人单位签订的实习协议或劳动合同、工资单、工作记录等相关证据。这些证据在您离职后可能用于维护自己的合法权益。

3. 办理离职手续：在离职时，您需要按照用人单位的要求办理离职手续，如交接工作、归还公司财物等。这有助于您顺利离职，并保持良好的职业形象。

综上所述，实习盖完章后能否离职，主要取决于您与用人单位之间的具体约定以及相关法律法规的规定。在决定离职前，建议您先回顾实习协议或劳动合同中的相关条款，并了解相关法律法规的规定。同时，与用人单位进行沟通并保留好相关证据也是非常重要的。