核心前提：邻居未经许可，擅自挖掘您家屋地泥土达两米深，该行为可能涉及对您土地使用权的侵害及相邻权纠纷。

结论前置：针对此情况，您可通过以下步骤维权：

1. 固定证据：

   • 现场取证：立即对挖掘现场进行拍照、录像，记录挖掘深度、范围及造成的损害，如地基暴露、结构受损等。
   • 书面证据：收集土地权属证明（如房产证、土地证）、邻居挖掘行为的证人证言（如有目击者）、与邻居沟通的记录（如短信、录音）等。
   • 专业评估：若挖掘导致房屋结构安全受损，可委托专业机构进行房屋安全鉴定，并出具书面报告。

2. 协商解决：

   • 主动沟通：与邻居协商，要求其停止侵害、恢复原状或赔偿损失。协商时注意保留书面记录（如协议书、承诺书）。
   • 第三方调解：若协商无果，可申请村委会、居委会或人民调解委员会介入调解，达成调解协议后，可申请司法确认以增强执行力。

3. 行政投诉：

   • 向国土部门举报：若邻居行为涉嫌非法占用土地或破坏耕地，可向当地国土资源局（或自然资源局）举报，要求其查处违法行为。
   • 向城管部门投诉：若挖掘行为违反城乡规划或建设管理规定，可向城市管理综合执法部门投诉。

4. 民事诉讼：

   • 起诉邻居：若上述途径无效，可向法院提起民事诉讼，主张邻居停止侵害、排除妨碍、恢复原状或赔偿损失。诉讼时需提交证据材料，并明确诉讼请求。
   • 申请财产保全：若担心邻居继续侵害或转移财产，可在起诉时申请法院对邻居财产进行保全。

5. 刑事报案（如构成犯罪）：

   • 故意毁坏财物罪：若邻居挖掘行为导致房屋严重损坏，价值达到刑事立案标准（通常为5000元以上），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
   • 非法占用农用地罪：若挖掘土地为耕地，且达到一定面积（如基本农田5亩以上、一般耕地10亩以上），可报案追究其刑事责任。

注意事项：

• 维权过程中需保持冷静，避免与邻居发生直接冲突。
• 所有沟通、协商、投诉均需保留书面或录音证据，以备诉讼之用。
• 若对法律程序不熟悉，可委托律师代理，以提高维权效率。

行动建议：立即固定证据，优先通过协商或调解解决；若无效，及时启动行政投诉或民事诉讼程序。