结论：每周一开会是否算加班，需结合具体情形判断，主要看开会时间是否超出法定工作时间、是否属于用人单位安排且劳动者提供了额外劳动。以下分情况说明：

1. 若开会时间在正常工作日的工作时间内
   例如，您上一休一，周一原本就是工作日，开会时间在8小时工作制范围内（如上午9点至下午5点，扣除1小时午休），则通常不算加班。因为这是您本应履行的工作职责，用人单位有权在正常工作时间内安排会议。

2. 若开会时间超出正常工作时间

   • 超出部分未补休或未支付加班费：若周一开会持续到晚上，或占用休息时间（如周末、法定节假日），且用人单位未安排补休或未支付加班费，则属于加班。根据《劳动法》第四十四条，超出工作时间部分应按150%（工作日）、200%（休息日）、300%（法定节假日）支付加班费。
     
   • 用人单位明确要求且劳动者服从：即使会议内容与日常工作关联度低，但只要是用人单位安排，且您实际参与了，超出时间仍可能被认定为加班。

3. 若开会属于“值班”性质
   部分用人单位将会议称为“值班”，但若值班期间劳动者未实际提供劳动（如仅待命），可能不认定为加班。但若值班期间需处理工作事务（如接听电话、处理紧急情况），则可能被认定为加班，需支付相应费用。

建议：

• 保留会议通知、考勤记录等证据，证明开会时间及用人单位的安排；
  
• 若用人单位未支付加班费或安排补休，可先协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
  
• 签订劳动合同时，注意明确“加班”的认定标准及费用支付方式，避免后续纠纷。

如有其他细节（如合同约定、会议频率等），可进一步向我说明，我会为您具体分析。