饭店被客人恶意砸了，饭店有权要求客人承担侵权责任并获得相应赔偿。具体来说，赔偿范围及操作流程如下：
一、赔偿范围
直接财产损失：
- 包括被砸物品的购买价值或折旧后的价值。例如，桌椅、餐具、装饰品等被砸坏，饭店可以根据购买凭证、发票或专业评估确定损失金额。
- 若物品已使用，需考虑折旧因素，通过专业评估计算折旧后的价值。
间接财产损失（如存在）：
- 包括因物品损坏导致的营业中断损失、额外维修费用等。例如，因桌椅被砸导致饭店无法正常营业，造成的营业收入减少；或因维修被砸物品产生的额外费用。
- 这类损失通常需要饭店提供相关证据，如营业记录、维修合同及发票等，以证明损失的实际发生及金额。
其他合理费用：
- 包括为固定证据而产生的合理费用，如监控录像的调取费用、照片冲洗费用等。
- 若因客人恶意砸店行为导致饭店需要采取额外安全措施，如增加安保人员、安装监控设备等，相关费用也可纳入赔偿范围。
二、操作流程
固定证据：
- 饭店应立即通过监控录像、拍照、找证人等方式，记录砸店过程、物品受损状况及价值。
- 清点被砸物品，结合购买凭证、发票或专业评估确定损失金额。
协商索赔：
- 饭店可以直接向恶意砸店的客人或其同行人提出索赔要求，说明受损情况及金额。
- 协商过程中，饭店应保持冷静、理性，避免情绪化行为导致协商破裂。
报警调解：
- 若协商无果，饭店可以报警，由警方介入调解。
- 警方会调查事实真相，并根据情况对客人进行批评教育或采取其他措施。
法律诉讼：
- 若警方调解无果，饭店可以向法院提起民事诉讼，要求客人承担侵权责任并赔偿损失。
- 起诉时，饭店需提供充分证据证明客人的侵权行为及自身损失情况，如监控录像、现场照片、购买凭证、发票、专业评估报告等。
三、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。客人恶意砸店的行为构成侵权，饭店有权要求其承担赔偿责任。
建议：饭店在遇到此类情况时，应保持冷静、理性，及时固定证据并寻求法律帮助。如有需要，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议及操作流程。