针对您提出的“工地上包工头把活包给别人，别人又包给另外一个，那个人受伤了是谁的责任”这一问题，我们可以从多个角度进行分析：
法律关系与责任主体：
- 总包与分包关系：在工地上，如果包工头（总包）将工程分包给其他人（分包方），而分包方又再次分包给实际施工人，那么这种层层分包的关系在法律上可能构成违法分包，特别是当分包方不具备相应资质时。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，违法分包可能导致总包和分包方对实际施工人的损害承担连带责任。
- 实际施工人的地位：实际施工人（即受伤者）与总包或分包方之间可能不存在直接的劳动合同关系，但这并不影响其因工作受伤而主张赔偿的权利。实际施工人可以基于侵权关系或劳动关系（如果存在事实劳动关系）向相关责任方主张赔偿。
责任划分：
- 总包的责任：如果总包知道或应当知道分包方不具备相应资质或安全生产条件，而仍然将工程分包给其，那么总包可能需要对实际施工人的受伤承担一定的赔偿责任。
- 分包方的责任：分包方作为实际施工人的直接雇主或管理方，如果未尽到安全保障义务，导致实际施工人受伤，那么分包方应当承担主要的赔偿责任。
- 实际施工人的自身责任：如果实际施工人自身存在过错，如未遵守安全操作规程、未佩戴安全防护装备等，那么其自身也可能需要承担一定的责任。但这种情况通常不会免除总包和分包方的赔偿责任，只是可能减轻其责任比例。
具体建议：
- 收集证据：受伤者应尽快收集相关证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以证明受伤事实、责任方以及损失程度。
- 协商与调解：在证据充分的情况下，受伤者可以尝试与总包、分包方进行协商或调解，以达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商或调解无果，受伤者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。
总结：在工地上发生层层分包导致实际施工人受伤的情况下，责任主体可能包括总包、分包方以及实际施工人自身（如果存在过错）。具体责任划分需要根据实际情况和法律规定进行综合判断。如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师（即我本人，韦海团律师，专注于工伤赔偿等领域），以便更好地维护自身权益。