未评工伤伤残签的和解协议，其法律效力存在不确定性，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、协议有效的情况

1. 双方真实意思表示且不违法：如果和解协议是双方在平等、自愿的基础上签订的，且协议内容不违反法律法规的强制性规定，那么该协议通常是有效的。这意味着，即使未进行工伤认定和伤残评定，只要双方对协议内容无异议，且协议内容合法，该协议就具有法律效力。

2. 后续无争议：如果双方在签订协议后，均按照协议内容履行，且后续没有就工伤认定、伤残评定或赔偿标准等问题产生争议，那么该协议将继续有效。

二、协议可能无效或被撤销的情况

1. 显失公平：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方利用对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使民事法律行为成立时显失公平的，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。在工伤赔偿领域，如果劳动者在未进行工伤认定和伤残评定的情况下，因急于获得赔偿而签订了明显低于法定标准的和解协议，该协议可能因显失公平而被撤销。

   • 案例参考：如某案例中，劳动者在未进行工伤认定和伤残评定的情况下，与用人单位签订了一次性补偿协议书。后劳动者自行对其残疾等级进行鉴定，鉴定结果为十级伤残。劳动者认为协议赔偿金额过低，遂提起诉讼请求撤销协议并主张相关损失差额。法院最终判决撤销了该协议，并判令用人单位支付劳动者各项损失。

2. 存在欺诈、胁迫等情形：如果和解协议是在欺诈、胁迫等情形下签订的，那么该协议可能因违反法律规定而被认定为无效。例如，用人单位以不支付医疗费等为由胁迫劳动者签订和解协议，该协议就可能因存在胁迫情形而被撤销。

三、法律建议

1. 谨慎签订和解协议：在未进行工伤认定和伤残评定的情况下，劳动者应谨慎签订和解协议。如果可能的话，建议劳动者在签订协议前咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

2. 及时申请工伤认定和伤残评定：为了准确确定工伤赔偿标准，劳动者应及时向劳动保障部门申请工伤认定，并在伤情稳定后申请伤残评定。这将有助于劳动者在签订和解协议时明确自己的权益，避免签订显失公平的协议。

3. 保留相关证据：无论是否签订和解协议，劳动者都应保留与工伤相关的所有证据，如医疗费发票、诊断证明、工伤认定决定书等。这些证据将在后续可能发生的争议中起到关键作用。

如果您在工伤赔偿方面遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。