结论前置：

1. 进货查验记录原则上应在进货时填写，以确保记录的真实性和及时性。
2. 特殊情况下可事后补记，但需满足一定条件，如记录内容完整、可追溯，且能证明实际进货情况。

详细分析： 根据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定，食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，同时保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定（即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）。

从法律条文的字面意思和立法目的来看，进货查验记录的填写应当遵循及时性原则，即在进货时同步完成记录。这是因为：

1. 确保真实性：进货时填写记录可以避免事后补记可能导致的记忆偏差或信息遗漏，从而保证记录内容的真实性。
2. 便于追溯：及时记录有助于在食品安全问题发生时，快速追溯问题食品的来源和流向，为监管部门提供准确的调查依据。
3. 符合监管要求：食品安全监管部门在检查时，通常会要求食品经营者提供近期的进货查验记录。如果记录是事后补记的，可能会引发监管部门对记录真实性的质疑。

然而，在实际操作中，可能存在一些特殊情况导致无法在进货时立即填写记录。例如，进货时因紧急情况未携带记录本，或因系统故障无法在线录入等。在这种情况下，食品经营者可以在事后尽快补记，但需确保补记的内容完整、准确，且能够证明实际进货情况。同时，建议食品经营者建立相应的内部管理制度，对事后补记的情况进行记录和说明，以备监管部门检查。

建议： 为避免法律风险，食品经营者应尽可能在进货时同步完成查验记录的填写。如因特殊原因需事后补记，应确保记录内容的完整性和真实性，并保留相关证据以证明实际进货情况。此外，食品经营者还应定期对进货查验记录进行自查和整理，确保记录的规范性和可追溯性。