工作时间除外是否才算加班，需视具体情况而定，并非绝对。以下是对此问题的详细分析：

一、加班的认定条件

1. 用人单位安排：

   • 加班通常是由用人单位根据实际需要安排的。如果劳动者在正常工作时间之外提供了劳动，且这种劳动是用人单位要求的，那么一般可以认定为加班。
   • 例如，公司安排员工在周末或节假日完成紧急项目任务，这通常会被视为加班。

2. 劳动者在正常工作时间之外提供了劳动：

   • 劳动者必须在正常工作时间之外实际提供了劳动，才能构成加班。如果劳动者只是待在工作地点但没有实际工作，或者工作本应在正常时间内完成却拖到了工作时间外，这通常难以认定为加班。

3. 用人单位未按规定支付报酬：

   • 如果用人单位未按照法律规定或劳动合同约定支付加班报酬，那么劳动者的加班行为就更有可能被认定为需要支付加班费的加班。

二、不同情况下的加班认定

1. 用人单位明确要求的加班：

   • 如果用人单位通过正式渠道（如邮件、通知等）明确要求劳动者在正常工作时间之外加班，并且劳动者实际提供了劳动，那么这种情况通常会被认定为加班。

2. 劳动者主动加班：

   • 如果劳动者主动延长工作时间处理个人事务或完成本可在正常工作时间内完成的任务，而用人单位并未明确要求或安排，那么这种情况通常难以认定为加班。因为这种情况下，加班行为并未体现用人单位的意志。

3. 特殊工作安排：

   • 对于某些特殊行业或岗位，如医疗、交通等，可能存在轮班制或弹性工作时间制。在这种情况下，加班的认定可能需要根据具体的行业规定或劳动合同来约定。

三、加班的法律后果

1. 加班费支付：

   • 根据《劳动法》等相关法律，用人单位安排劳动者加班的，应当按照国家有关规定支付加班费。具体标准如下：
     • 工作日加班：支付不低于工资150%的报酬；
     • 休息日加班：又不能安排补休的，支付不低于工资200%的报酬；
     • 法定休假日加班：支付不低于工资300%的报酬。

2. 维权途径：

   • 如果用人单位未依法支付加班费，劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：

   • 劳动者在加班时，应保留好相关证据，如加班通知、会议记录、工作成果等，以备将来可能需要主张加班工资时使用。

2. 与用人单位沟通：

   • 在认为构成加班时，劳动者应首先与用人单位进行沟通，明确加班的性质、目的以及是否应支付加班工资，尝试通过协商解决。

3. 了解法律规定：

   • 劳动者应了解自己的合法权益和加班的相关法律规定，以便在需要时能够维护自己的权益。

如有任何关于加班或劳动法的疑问，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。