结论：在对方用酒瓶砸人的情况下，是否还手需谨慎判断，一般情况下不建议直接还手，而应优先采取合法、合理的防卫措施。若符合正当防卫的构成要件，则可能不承担刑事责任，但具体判断需由法院根据案情实际状况进行。

分析：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫需满足以下条件：针对正在进行的不法侵害；及时反击；行为必要且不过当；防卫动机出于自卫而非故意伤害他人。
   • 在对方用酒瓶砸人的情境下，若您为了保护自身人身安全，以恰当的方式做出回击，并未过度使用暴力，那么这种行为有可能构成正当防卫。

2. 防卫过当的风险：

   • 如果防卫行动超过了必需的程度，例如使用了远超过对方攻击力度的暴力，或者对方已经停止攻击后仍继续反击，那么这种行为可能会演变为防卫过当，需要承担相应的刑事责任。
   • 防卫过当的情况下，虽然可能减轻或免除处罚，但仍然会面临法律上的不利后果。

3. 实际操作的建议：

   • 在遭遇对方用酒瓶砸人等暴力行为时，首先应尽量躲避，避免直接冲突。
   • 若无法躲避，可尝试使用非暴力手段进行防卫，如阻挡、推开等，以减少伤害风险。
   • 若确实需要还手进行防卫，应确保防卫行为适度，避免过度使用暴力。
   • 无论何种情况，都应尽快报警，让警方介入处理，以保障自身和他人的安全。

4. 法律后果的考量：

   • 是否构成正当防卫，最终需要通过法院的审理和判决来确定。
   • 在等待警方和法院处理的过程中，应保留好相关证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以便在需要时提供证明。

建议：

• 在遭遇类似暴力行为时，保持冷静和理智至关重要。不要因情绪激动而做出过激行为，以免给自己带来不必要的法律风险。
• 优先选择合法、合理的防卫措施，如躲避、报警等。若确实需要还手进行防卫，也应确保行为适度且符合正当防卫的构成要件。
• 有问题可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。