职工在职期间调整工资是否合法，主要取决于调整行为是否遵循了相关法律法规及劳动合同的约定。在符合法律规定或双方协商一致的情况下，调整工资是合法的；反之，则可能属于违法行为。以下从不同角度进行详细分析：

合法调整工资的情况

1. 双方协商一致并签订书面协议

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以协商一致变更劳动合同内容，包括薪酬，且应采用书面形式。因此，若双方就工资调整事宜达成一致并签订了书面协议，该调整行为合法有效。例如，公司因业务调整需要，与员工协商后决定降低其部分绩效奖金，但提高基本工资，双方签订书面协议确认这一变更，这样的调整就是合法的。

2. 劳动者不能胜任工作

   • 当劳动者不能胜任工作时，用人单位有权进行培训或调整工作岗位。若培训或调岗后仍不能胜任，用人单位可合理降低其工资，但需提供充分证据，如明确的考核标准和不达标的考核结果。比如，某员工连续三个月未完成销售任务，且经过培训后仍无改善，公司根据规章制度决定降低其工资，这样的调整在提供充分证据的情况下是合法的。

3. 因客观情况发生重大变化

   • 如遇不可抗力或企业迁移、被兼并等导致劳动合同无法履行的情况，用人单位可与劳动者协商变更劳动合同。若协商不成，用人单位在履行法定程序后可解除劳动合同并支付经济补偿。此情况下的工资调整若符合法定程序，也是合法的。例如，公司因经营困难需要裁员或调整薪资结构，与员工协商后达成一致，这样的调整就是合法的。

4. 员工违反企业规章制度

   • 若员工违反了合法且经过公示的企业规章制度，且规章制度中明确规定了降职降薪的处罚措施，企业可依据规章制度对员工进行降职降薪处理。比如，某员工多次迟到早退，违反了公司规章制度，公司根据规定决定降低其工资，这样的调整在规章制度合法且经过公示的情况下是合法的。

5. 结构性浮动工资制度

   • 在结构性浮动工资制度下，企业可在一定范围内调整员工薪资，但必须遵循劳动合同中的相关约定，且不得损害员工合法权益。例如，公司实行绩效工资制度，根据员工的工作表现和业绩浮动调整工资，这样的调整在符合劳动合同约定的情况下是合法的。

非法调整工资的情况

1. 未经协商一致擅自调整工资

   • 用人单位若未与劳动者协商，单方面擅自降低劳动者工资，违反了劳动合同关于劳动报酬的约定，损害了劳动者的合法权益，属于违法行为。比如，公司未经员工同意，擅自降低其工资标准，这样的调整就是非法的。

2. 以调整工资逼迫员工离职

   • 用人单位为迫使员工主动离职而采取恶意调整工资手段，如大幅降低工资、随意克扣工资等，属于通过不正当手段侵害劳动者权益，同样是非法的。例如，公司为了逼迫某员工离职，故意将其工资降低至远低于市场水平，这样的调整就是非法的。

劳动者权益保护措施

1. 与公司协商

   • 遭遇工资调整时，劳动者首先应与用人单位进行沟通协商，寻求恢复原工资待遇或达成其他双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并维护自己的合法权益。

3. 申请劳动仲裁

   • 劳动者还可向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提供相关证据以证明自己的主张。仲裁裁决具有法律效力，双方需履行。

4. 提起诉讼

   • 对仲裁裁决不服的，劳动者有权向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

总结来说，职工在职期间调整工资的合法性需根据具体情况判断。作为劳动者，应了解自己的合法权益，并在遭遇非法调整工资时采取适当措施来维护自己的权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。