客人去店里吃饭下楼摔伤，赔付比例并非固定，而是需根据具体情况，由法院综合双方过错程度来判定。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律责任划分依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。” 在此类案件中，责任划分主要依据双方过错程度：

1. 店家责任：若店家未尽到安全保障义务，如地面湿滑未及时清理、未设置警示标志、楼梯设计存在缺陷等，导致客人摔伤，店家需承担相应责任。
2. 客人责任：若客人自身存在过错，如未注意观察环境、穿着不适宜的鞋子、酒后失控等，导致摔伤，客人自身也需承担一定责任。

二、赔付比例判定因素

赔付比例并非固定，而是由法院根据以下因素综合判定：

1. 店家过错程度：包括安全保障措施是否到位、是否存在管理疏忽等。
2. 客人过错程度：包括是否尽到合理注意义务、是否存在故意或重大过失等。
3. 损害后果：包括摔伤的严重程度、治疗费用、误工费、残疾赔偿金等。

三、实际案例参考

以平顶山市新华区人民法院审理的一起案件为例：

• 案情简介：康某在某饭店就餐期间，从包间外出时踩空摔伤，后经鉴定构成十级伤残。康某认为饭店未尽到安全保障义务，应承担侵权责任。饭店则认为已尽到安全保障义务，不应当承担责任。
• 法院审理：法院经审理认定，根据事故发生原因及双方过错责任，酌定由饭店承担20%的赔偿责任。经计算，康某的损失共计105595.95元，遂判决饭店按照责任比例赔偿康某21119.19元。

四、法律建议

1. 店家：应完善安全保障措施，如定期检查地面、楼梯等设施，设置警示标志，及时清理障碍物等。同时，建议购买公众责任保险，以分散经营风险。
2. 客人：在公共场所活动时，应增强自身安全防范意识，注意观察环境，穿着适宜的鞋子，避免酒后失控等行为。

五、可能法律后果

1. 若店家未尽到安全保障义务：可能面临赔偿客人医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失的法律后果。
2. 若客人自身存在过错：可能需自行承担部分或全部损失，同时可能影响向店家索赔的比例。

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