针对您提出的“员工被打签了谅解书钱被老板拿走了怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求老板返还本应属于您的赔偿款项，并可通过法律途径维护自身权益。以下是我从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律关系分析
谅解书与赔偿的关系：
- 谅解书通常是受害者与加害者之间就民事赔偿部分达成的和解协议，它并不改变加害者应承担的法律责任，但可能影响刑事责任的量刑。
- 赔偿款项应直接支付给受害者，即您本人，除非您明确授权老板代为收取。
老板代收赔偿的合法性：
- 若您未授权老板代收赔偿，老板擅自拿走赔偿款项则构成不当得利，您有权要求其返还。
- 若您授权老板代收，但老板未将赔偿款项全额或及时转交给您，您同样有权要求其返还差额或全部款项。
二、维权步骤建议
收集证据：
- 保留谅解书原件或复印件，证明您与加害者之间就赔偿事宜已达成和解。
- 收集与老板沟通的记录，如短信、微信、邮件等，证明您未授权老板代收赔偿或老板未全额转交赔偿。
- 若有其他目击者或知情者，可请其出具证言，证明事件经过及赔偿款项的支付情况。
与老板协商：
- 首先尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求，即要求老板返还本应属于您的赔偿款项。
- 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
寻求法律援助：
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并协助您追回赔偿款项。
- 同时，您也可考虑向法院提起民事诉讼，要求老板返还不当得利，并可能要求其承担因侵权行为给您造成的损失。
三、可能面临的法律后果
老板的法律责任：
- 若老板擅自拿走赔偿款项且拒不返还，其可能面临民事赔偿责任，即需向您返还赔偿款项及可能产生的利息或损失。
- 在极端情况下，若老板的行为构成犯罪（如诈骗），其还可能面临刑事责任。
您的维权成本：
- 维权过程中，您可能需要投入一定的时间和精力来收集证据、与老板协商及参与法律程序。
- 若选择提起民事诉讼，您还需承担一定的诉讼费用，但根据法律规定，部分费用可能由败诉方承担。
四、特别提醒
- 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。
- 维权过程中，请遵循法律程序，不要擅自采取非法手段来解决问题。
- 如有需要，您可随时向我咨询相关法律问题，我将为您提供专业的法律建议和支持。
综上所述，您有权要求老板返还本应属于您的赔偿款项，并可通过协商、投诉或诉讼等法律途径来维护自身权益。希望以上分析能对您有所帮助。