结论是：职工签订合同后，厂里没给员工合同且没盖章，这种操作方式可能违反了签署合同的规范性和严谨性，具体是否违法需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同生效条件

1. 若合同明确约定需经双方签字或盖章后方能生效：

   • 仅有员工签署而企业未加盖章，那么此份劳动合同可能并未正式生效。因为合同的生效需要满足双方约定的条件，即签字或盖章。

2. 若合同未明确约定生效条件，或双方已实际履行合同主要义务：

   • 在实践中，若双方已经按照该合同的约定切实履行了主要义务，比如员工开始了本职工作，企业支付了相关工资等，可以将其视作是有效的劳动合同。这是因为，根据《民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。

二、法律后果

1. 合同未生效的法律后果：

   • 如果合同因未盖章而未生效，且双方未实际履行合同义务，那么该合同对双方均无约束力。此时，若因合同未生效给员工造成损失，企业可能需要承担相应的赔偿责任。

2. 合同视为有效的法律后果：

   • 如果合同虽未盖章，但双方已实际履行合同主要义务，且该履行行为得到了对方的认可，那么该合同将被视为有效。此时，双方均应按照合同约定履行各自的义务，否则将承担违约责任。

三、建议与措施

1. 员工方面：

   • 为保障自身权益，建议员工尽快与企业取得联系，敦促其完成合同的盖章手续。如果企业拒绝盖章或无法联系到企业，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

2. 企业方面：

   • 企业应严格遵守合同签署的规范性和严谨性，确保在合同上加盖公章或合同专用章。如果因特殊原因无法及时盖章，应与员工协商并达成书面协议，明确双方的权利和义务。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和解决方案。