公司未与员工签字便不让其加班的行为，其合法性需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细分析：
一、加班的法律规定
根据《劳动法》的相关规定，为满足生产经营需求，企业可与工会及劳动者协商后适当延长工作时长，但每日总计不得超过1小时，特殊情况下每日最长可达3小时，每月累计不得超过36小时。这表明，加班并非完全由公司单方面决定，而是需要与劳动者协商，并在法律规定的范围内进行。
二、公司不让未签字员工加班的合法性分析
若公司未与员工协商即单方面决定不让加班：
- 在此情况下，如果公司仅仅因为员工未在协商解除劳动合同协议上签字，就单方面决定不让其加班，这种行为可能缺乏合法性。因为加班的安排应当基于工作需要和与员工的协商，而非作为对员工是否签字的一种惩罚或手段。
- 如果公司因此降低了员工的收入（如加班费是员工收入的重要组成部分），且没有合理的解释或补偿，员工可能有权要求公司纠正其行为，并可能寻求法律救济。
若公司基于合理的工作安排和内部规章制度决定不让加班：
- 如果公司有合理的工作安排和内部规章制度，明确规定了加班的条件和程序，并且这些规定是合法、合理且经过公示或告知员工的，那么公司可能基于这些规定决定不让某些员工加班。
- 在此情况下，即使员工未在协商解除劳动合同协议上签字，公司的不让加班行为也可能被视为合法，前提是这种决定并非针对个别员工，而是基于整体工作安排和内部规章制度。
三、建议与后续行动
- 对于员工而言：如果认为公司的不让加班行为缺乏合法性或合理性，可以与公司进行沟通，要求公司给出合理的解释和依据。如果沟通无果，可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律救济。
- 对于公司而言：应当确保加班的安排符合法律规定和内部规章制度，避免因为员工是否签字等无关因素而单方面决定不让加班。同时，公司应当加强与员工的沟通和协商，确保加班安排的合理性和合法性。
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