食品安全总监、食品安全员未看到任命文件，主要违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关条款。具体分析如下：

一、法律规定

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条第一款，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。这一条款明确要求了企业必须配备相应的食品安全管理人员，并明确了他们的岗位职责。虽然该条款并未直接提及“任命文件”，但配备管理人员并明确其职责，通常意味着需要通过一定的形式（如任命文件）来确认和记录。

二、未看到任命文件的法律后果

虽然直接的法律条款可能并未明确提及“未看到任命文件”的违法性，但根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条，食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

未看到任命文件，可能意味着企业未按规定配备或明确食品安全管理人员，或者未充分落实其食品安全责任，从而可能面临上述法律后果。任命文件是确认管理人员身份和职责的重要依据，缺乏这一文件可能导致管理人员在履行职责时缺乏明确的法律依据和授权，进而影响食品安全管理的有效性和合规性。

三、建议与措施

1. 立即补办任命文件：企业应尽快补办食品安全总监和食品安全员的任命文件，明确他们的岗位职责和权限，以确保食品安全管理的有效性和合规性。
2. 加强培训与考核：企业应加强对食品安全管理人员的培训和考核，确保他们具备相应的食品安全管理能力和知识，能够胜任其岗位职责。
3. 完善食品安全管理制度：企业应建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理机构的设置、食品安全岗位要求的明确、食品生产经营过程控制要求的制定等，以确保食品安全管理的全面性和系统性。

在实际操作中，企业应严格遵守相关法律法规和规定，确保食品安全管理的有效性和合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。