在饭店工作但签订的劳动合同是与别的公司签署的，这种情况是否合法，需分情况讨论：

1. 合法情形：

   • 劳务派遣：如果饭店与另一家公司存在劳务派遣关系，即饭店作为用工单位，而另一家公司作为劳务派遣单位，那么你与劳务派遣公司签订劳动合同是合法的。这种情况下，你的劳动关系在劳务派遣公司，但实际工作在饭店。根据《劳动合同法》第五十八条，劳务派遣单位是用人单位，应当履行用人单位对劳动者的义务。
   • 关联公司用工：如果饭店与签订合同的公司属于同一集团或存在关联关系，且这种用工安排是基于合理的业务需求或管理需要，同时确保了你的劳动权益（如工资、社保等）得到妥善保障，那么这种安排也可能是合法的。但需注意，关联公司用工需确保不违反劳动法的相关规定，特别是关于同工同酬、社保缴纳等方面的要求。

2. 不合法情形：

   • 规避法律责任：如果饭店通过与其他公司签订劳动合同的方式，试图规避对劳动者的法律责任（如不支付加班费、不缴纳社保等），那么这种行为是不合法的。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当依法与劳动者签订劳动合同，并履行相应的法律义务。
   • 未告知真实情况：如果饭店在招聘时未明确告知你将与另一家公司签订劳动合同，或者在你入职后未经你同意擅自变更劳动合同主体，那么这种行为可能构成欺诈或违约，也是不合法的。

法律建议：

• 如果你发现自己处于上述不合法情形中，首先应当与饭店或签订合同的公司进行沟通，要求其明确劳动关系主体，并确保你的劳动权益得到保障。
• 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 在处理此类问题时，建议保留好相关证据（如劳动合同、工资条、工作证等），以便在需要时提供证明。

可能后果：

• 如果饭店或签订合同的公司存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
• 作为劳动者，如果你因此遭受了损失（如未支付的工资、未缴纳的社保等），你有权要求赔偿。

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