饭店给员工签劳务合同是否合法，需依据具体情形判定：
若双方构成劳动关系，签订劳务合同不合法：
- 劳动关系是指用人单位招用劳动者为其成员，劳动者在用人单位的管理下提供有报酬的劳动而产生的权利义务关系。在这种情况下，饭店作为用人单位，应当与员工签订劳动合同，以保障员工的合法权益，如享受最低工资、加班工资、社会保险等。
- 若饭店为规避法定义务，将劳动关系伪造成劳务关系，员工可通过劳动仲裁或诉讼维护自身权益。劳动仲裁委员会或法院在审理此类案件时，会重点审查双方是否存在管理与被管理的关系、劳动报酬的支付方式、工作内容的稳定性等因素，以判断双方是否构成劳动关系。
若双方属于劳务关系，签订劳务合同则合法：
- 劳务关系是平等主体之间就一方向另一方提供劳务，另一方接受劳务并支付报酬所形成的权利义务关系。比如，饭店临时聘请人员进行装修、清洁等特定工作，或请退休返聘人员工作，这类人员与饭店之间并非劳动关系，签订劳务合同是合适的。
- 在这种情况下，双方的权利义务由合同约定，不受劳动法律法规的约束。但需要注意的是，即使签订了劳务合同，饭店也应确保提供的劳务环境安全、合法，避免因劳务提供过程中发生的事故而承担不必要的法律责任。
法律建议：
- 对于饭店而言，应准确判断与员工之间的法律关系性质，依法签订合同。若员工是正常招聘的全日制劳动者，应签订劳动合同；若员工是已达法定退休年龄、非全日制用工人员或在校实习生等，可签订劳务合同。
- 对于员工而言，若认为与饭店之间存在劳动关系而饭店却签订了劳务合同，可通过收集工作证、工资条、考勤记录等证据来证明劳动关系的存在，并据此向劳动仲裁委员会或法院提起仲裁或诉讼，要求确认劳动关系并主张相应权益。
可能的法律后果：
- 若饭店故意以劳务合同掩盖劳动关系，逃避法定义务，如未依法缴纳社保、支付经济补偿等，可能面临支付双倍工资、补缴社保、支付经济补偿等法律责任。
- 若员工在劳务提供过程中发生事故，且饭店未尽到安全保障义务，饭店可能需承担相应的赔偿责任。
总之，饭店给员工签劳务合同是否合法，需根据双方的实际法律关系性质来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。