和公司签订实习协议后，是否还算应届生，关键在于毕业状态。具体分析如下：
毕业前签订实习协议：
- 若您在毕业年度内，尚未取得毕业证书，此时签订实习协议，主要是为了积累实践经验，并不构成正式的就业关系。因此，在就业等方面，您仍可按应届生对待。例如，您可以参与校园招聘活动，若后续顺利毕业，还可凭借实习经历等补充材料，以应届生身份与用人单位签订正式就业协议。
毕业后签订实习协议或已完成实习任务：
- 若您已经取得毕业证书，且实习协议结束后已完成实习任务，那么您的身份就不再是应届生，而是已毕业的社会人员。此时，您需要按照社会人员的标准来寻找工作，不再享受应届生的相关优惠政策。
额外建议：
- 在签订实习协议前，务必明确协议内容，特别是关于身份认定、就业意向等方面的条款，以免产生不必要的误解。
- 若您希望保持应届生身份，以便在毕业后享受相关优惠政策，建议在毕业前谨慎签订正式劳动合同或三方协议，这些协议可能会影响您的应届生身份。
- 不同地区和单位对应届生的定义可能有所不同，部分地方规定毕业后一定时间内未落实工作单位、档案等仍保留在学校或人才市场的，仍可按应届生对待。因此，在具体操作时，还需结合当地政策进行判断。
可能产生的法律后果：
- 若因签订实习协议或其他文件导致应届生身份认定产生争议，可能会影响您的就业选择和职业发展。因此，在签订任何文件前，都应充分了解其法律后果，必要时可咨询专业律师。
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