针对您在餐厅上班但属于外包公司的情况，想要进行劳动仲裁，以下是一些具体的步骤和建议：

1. 明确仲裁对象：

   • 首先，您需要明确的是，虽然您在餐厅工作，但您的劳动关系是与外包公司建立的，而非餐厅本身。因此，在申请劳动仲裁时，您的仲裁对象应该是外包公司，而非餐厅。

2. 收集证据：

   • 在申请劳动仲裁前，您需要收集与劳动关系相关的证据，如劳动合同、工资单、考勤记录、工作证等。这些证据将有助于证明您与外包公司之间存在劳动关系，以及您在工作过程中遇到的问题（如未支付工资、加班费等）。
   • 如果可能的话，还可以收集与餐厅相关的证据，如工作安排、工作评价等，以证明您在餐厅的实际工作情况。但请注意，这些证据主要用于辅助证明您的工作内容和工作环境，而非直接证明您与餐厅的劳动关系。

3. 确定仲裁请求：

   • 根据您遇到的具体问题，确定仲裁请求。例如，如果您未收到应得的工资或加班费，您可以请求仲裁机构裁决外包公司支付这些费用。
   • 仲裁请求应当明确、具体，并符合法律法规的规定。

4. 提交仲裁申请：

   • 前往当地劳动争议仲裁委员会（或称为劳动仲裁院）提交仲裁申请。在提交申请时，您需要填写仲裁申请书，并附上相关证据材料。
   • 仲裁申请书应当包括您的基本信息、仲裁对象的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。

5. 参与仲裁程序：

   • 在提交仲裁申请后，您需要按照仲裁机构的安排参与仲裁程序。这包括参加仲裁庭的开庭审理、提交补充证据、进行辩论等。
   • 在仲裁过程中，您应当积极配合仲裁机构的工作，如实陈述事实，提供真实有效的证据。

6. 执行仲裁裁决：

   • 如果仲裁机构裁决支持了您的仲裁请求，外包公司应当履行裁决义务。如果外包公司不履行裁决义务，您可以向人民法院申请强制执行。

额外建议：

• 在申请劳动仲裁前，您可以先尝试与外包公司进行协商，看是否能够通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，不要采取过激的行为或言论。同时，注意保护自己的个人信息和隐私。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等发生争议的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 在您的情况下，虽然您在餐厅工作，但您的劳动关系是与外包公司建立的。因此，您有权就与外包公司之间的劳动争议向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

如果您在申请劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。