如餐饮公司拖欠工资，劳动者可以申请劳动仲裁来维护自身权益。以下是详细的步骤和所需材料：

一. 明确仲裁时效

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但需注意，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受此一年时效期间的限制；劳动关系终止后，则应在一年内提出。

二. 准备仲裁材料

• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条，劳动者申请仲裁时需提交书面仲裁申请，并按被申请人（即餐饮公司）人数提交副本。仲裁申请书应载明以下内容：
  1. 劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，以及用人单位（餐饮公司）的名称、住所和法定代表人或主要负责人的姓名、职务。
  2. 明确的仲裁请求，即要求餐饮公司支付拖欠的工资，以及所依据的事实和理由。
  3. 相关的证据和证据来源，如工资条、银行流水、工作记录等，以及证人姓名和住所（如有）。

三. 提交仲裁申请

• 将准备好的仲裁申请材料提交至当地的劳动争议仲裁委员会。如书写仲裁申请确有困难，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。

四. 等待仲裁结果

• 劳动争议仲裁委员会将依法进行审理，并在规定时间内作出仲裁裁决。劳动者需密切关注仲裁进展，并按时参加相关仲裁活动。

我建议劳动者在申请仲裁前，尽量与餐饮公司进行沟通，尝试通过协商解决拖欠工资问题。如协商无果，再依法申请仲裁。同时，劳动者应妥善保留相关证据，以确保仲裁请求得到支持。如有进一步需要，您可以继续咨询我。