餐饮店在下水道加装提油器是否违法，需结合具体情况判断，但通常不直接构成违法，关键在于是否符合环保及排水管理规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 环保法规角度

• 合规性要求：根据《中华人民共和国水污染防治法》及相关地方性法规，餐饮业废水需经预处理（如隔油、沉淀）达到排放标准后，方可排入市政污水管网。提油器作为油水分离设备，若能有效去除废水中的油脂，减少对下水道的堵塞和污染，从环保角度而言，是鼓励安装的。
• 潜在违法点：若提油器安装不当（如未定期清理导致油脂溢出）、维护不善，或排放的废水仍含超标油脂，则可能违反环保法规，面临罚款、整改等处罚。

2. 排水管理角度

• 排水许可：餐饮店需向当地排水管理部门申请排水许可证，并按照许可要求排放废水。提油器的安装和使用需符合排水许可中的预处理要求。若未取得排水许可或违反许可条件，则可能构成违法。
• 管网保护：提油器需确保不会对市政下水道造成损害（如堵塞、腐蚀）。若因提油器故障或操作不当导致管网问题，可能需承担修复责任及相应法律责任。

3. 实际操作建议

• 合规安装：选择符合环保标准的提油器，并确保安装位置、方式符合排水管理要求。
• 定期维护：建立提油器清理、维护制度，避免油脂堆积导致排放超标或管网堵塞。
• 备案与沟通：安装前可咨询当地环保、排水管理部门，了解具体要求并备案，确保合规运营。

4. 法律后果提示

• 若合规：提油器的安装和使用将有助于餐饮店履行环保责任，减少法律风险。
• 若违法：可能面临环保部门的行政处罚（如罚款、停业整顿），甚至因污染环境承担刑事责任（如构成污染环境罪）。

总结：餐饮店在下水道加装提油器本身不违法，但需确保符合环保及排水管理规定。建议您在安装前详细了解当地法规，选择合规设备，并建立维护制度。如有具体疑问或需进一步法律指导，可直接向我咨询。