公司对司机未超油耗标准予以奖励，对超油耗标准予以扣款的行为是否合法，需分情况讨论：

1. 若公司规章制度合法且司机已知情并同意：

   • 合法性分析：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。同时，用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。若公司关于油耗标准的奖惩制度已经过上述民主程序制定，并且已向司机公示或告知，司机也已知情并同意，那么该制度对司机具有约束力。在此情况下，公司对未超油耗标准的司机予以奖励，对超油耗标准的司机予以扣款，是合法的。
   • 建议：公司应确保规章制度的制定过程合法合规，并妥善保存相关证据，如职工代表大会记录、公示照片或签字确认单等，以备不时之需。

2. 若公司规章制度不合法或司机不知情并不同意：

   • 违法性分析：如果公司关于油耗标准的奖惩制度未经民主程序制定，或者未向司机公示或告知，或者司机并不知情并不同意，那么该制度对司机不具有约束力。在此情况下，公司对超油耗标准的司机予以扣款，可能构成违法克扣工资的行为。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 法律后果：如果公司违法克扣司机工资，司机有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门将责令公司限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令公司按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向司机加付赔偿金。
   • 建议：公司应立即停止违法克扣工资的行为，并与司机协商解决争议。如果无法协商解决，司机可以依法申请劳动仲裁或提起诉讼。

额外提醒：

• 公司在制定规章制度时，应充分考虑司机的实际情况和合理诉求，确保规章制度既符合法律法规的要求，又能够体现对司机的关怀和尊重。
• 司机在遇到公司违法克扣工资的情况时，应保留好相关证据，如工资条、扣款通知等，以便在维权时提供有力支持。

总结：公司对司机未超油耗标准予以奖励，对超油耗标准予以扣款的行为是否合法，取决于公司规章制度的制定过程是否合法合规以及司机是否知情并同意。如果公司规章制度合法且司机已知情并同意，则该行为合法；否则，可能构成违法克扣工资的行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。