针对您提出的“离职未办理离职手续公司不发工资”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律规定
首先，根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论您是否办理了离职手续，只要您为公司提供了劳动，公司就有义务支付您相应的工资。
同时，《工资支付暂行规定》第九条也明确指出，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这进一步强调了公司支付工资的义务，不受离职手续是否办理的影响。
二、与公司协商
在遇到公司不发工资的情况时，我建议您首先尝试与公司进行沟通协商。了解公司不发工资的具体原因，可能是存在误解或工作交接上的困难。在沟通时，您可以明确表达愿意配合办理离职手续，同时强调公司按时支付工资是其法定义务。为了保障自己的权益，建议您保留好沟通记录，无论是面对面交流还是通过邮件等方式进行。
三、收集证据
为了后续可能的维权行动，收集必要的证据至关重要。您可以准备以下证据：
这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的权益。
四、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，您需要携带身份证件、相关证据材料，并填写投诉登记表。
五、申请劳动仲裁
若劳动监察部门的处理未达到预期效果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在提交仲裁申请书时，请详细说明仲裁请求（如要求公司支付工资等）、事实和理由，并附上之前收集的证据材料。劳动仲裁裁决具有法律效力，若公司不履行，您可以向法院申请强制执行。
六、向法院起诉
如对劳动仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院会根据事实和法律进行审理，并作出最终判决。但请注意，起诉需遵循一定的法律程序和要求，可能会花费更多时间和精力。
七、劳动者义务提醒
虽然用人单位无权因未办理离职手续而扣发工资，但作为劳动者，您仍应按照双方约定办理工作交接。这是您的义务，也是维护良好劳动关系的重要一环。
综上所述，面对离职手续未办理而公司不发工资的情况，您应首先尝试与公司协商，并收集好相关证据以备不时之需。若协商无果，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，乃至向法院起诉，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据和沟通记录是关键。希望这些建议能对您有所帮助。