结论前置：离职手续没走完，公司以此为由不给工资是违法的行为，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益，要求公司支付应得的工资。
法律背景与依据
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 这意味着，无论离职手续是否办理完毕，只要劳动者提供了劳动，公司就必须支付相应的工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条、第八十五条：
- 用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬，并可能面临加付赔偿金的处罚。
《工资支付暂行规定》第九条：
- 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
维权途径与建议
与公司协商：
- 首先，尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行友好沟通，明确指出法律规定，并说明自己有权在离职时获得应得的劳动报酬。
- 了解公司对于未办完离职手续的具体顾虑，看是否能够协商解决，以便尽快完成手续并拿到工资。
收集证据：
- 在维权过程中，保留好相关证据至关重要。包括但不限于劳动合同、工资单、工作记录、考勤记录、离职申请等，以证明自己的劳动关系和应得工资。
向劳动行政部门投诉：
- 如果协商不成，可以向当地劳动行政部门（如人力资源和社会保障局）举报或投诉。
- 劳动行政部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬，并对违法行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未得到满意解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在仲裁过程中，需要详细阐述案件情况，并提供有力证据支持自己的诉求。
- 仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行，劳动者可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径解决争议，确保自身权益得到最终保障。
注意事项
- 保持冷静与理性：在维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突，以免影响自己的权益。
- 注意时效：劳动者也应注意维权时效，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。通常，劳动仲裁的时效期为一年，自知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。
- 履行劳动者义务：虽然用人单位无权因未办理离职手续而扣发工资，但劳动者仍应按照双方约定办理工作交接，这是劳动者的义务。
总结：面对离职手续没走完公司不给工资的情况，劳动者应首先尝试与公司协商，并收集好相关证据。若协商无果，可依次向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁，乃至向法院起诉，以维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好证据和沟通记录是关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。