您好，关于餐饮店购买的保险一般赔偿受害人多少的问题，这实际上并不是一个固定数值，而是会根据多个因素来综合确定。

首先，要明确的是，餐饮店购买的保险类型可能有所不同，常见的有公众责任险、食品安全责任险等。这些保险的赔偿范围和标准会在保险合同中明确约定。

1. 保险类型与条款：

   • 公众责任险：主要赔偿因餐饮店经营过程中导致的第三者人身伤害或财产损失。赔偿金额会根据伤害程度、医疗费用、误工费、营养费等多个因素来计算。
   • 食品安全责任险：专门针对因食品问题导致的消费者人身伤害进行赔偿。赔偿标准同样会依据伤害程度、医疗费用等来确定。

2. 伤害程度与医疗费用：

   • 赔偿金额很大程度上取决于受害人的伤害程度和所需的医疗费用。例如，轻微的食物中毒可能只需要支付少量的医疗费用和误工费，而严重的食物中毒导致住院治疗，则赔偿金额会相应增加。

3. 误工费与营养费：

   • 除了医疗费用外，受害人还可能要求赔偿误工费和营养费。误工费是根据受害人因伤害而无法工作所造成的收入损失来计算的，营养费则是根据受害人的营养需求和恢复情况来确定的。

4. 保险合同约定：

   • 最终，赔偿金额还会受到保险合同具体条款的约束。不同的保险公司和不同的保险产品，其赔偿标准和范围可能会有所不同。

5. 实际案例参考：

   • 以您提到的案例为例，虽然平台最初表示只赔订单金额的3倍（180元），但受害人根据食物中毒的最低赔偿标准（如某些地区可能规定的1000元）提出了异议，并提供了住院和其他人买药的证据。这表明，在实际操作中，赔偿金额是需要根据具体情况和证据来协商确定的。

总结与建议：

• 餐饮店购买的保险赔偿受害人多少并没有一个固定的标准，而是会根据保险类型、伤害程度、医疗费用、误工费、营养费以及保险合同的具体条款来综合确定。
• 如果您作为受害人对赔偿金额有异议，建议您收集相关证据（如医疗费用发票、误工证明、营养费支出凭证等），并与餐饮店或保险公司进行协商。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 同时，也建议您在就餐时选择有良好信誉和购买了相应保险的餐饮店，以降低潜在的风险。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。