母亲在一般情况下不能随意撤销将房子以合同买卖形式过户给女儿的行为，但存在特定情形时可以撤销。以下从不同角度进行分析：
一、合同买卖形式过户的法律性质
合同买卖形式过户，本质上是一种民事法律行为，即母亲与女儿之间通过签订房屋买卖合同，并办理过户手续，将房屋的所有权从母亲转移至女儿。这一行为一旦完成，即具有法律效力，受到法律的保护。
二、撤销权的行使条件
存在法定撤销事由：
- 根据《民法典》的相关规定，民事法律行为存在欺诈、胁迫、显失公平等情形时，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
- 在本案例中，如果母亲能够证明在过户过程中存在上述情形，如女儿通过欺诈手段使母亲签订买卖合同，或者利用母亲处于危困状态、缺乏判断能力等情形，致使房屋买卖合同显失公平，那么母亲有权请求撤销该合同。
撤销权的行使期限：
- 撤销权应当在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使。这是法律对撤销权行使期限的明确规定，旨在保护交易安全，维护法律秩序的稳定。
- 在本案例中，如果母亲在过户后一年内发现存在撤销事由，并提起诉讼或申请仲裁，那么她有可能成功撤销该房屋买卖合同。但需要注意的是，如果母亲在过户后一年内未行使撤销权，那么该权利将消灭，母亲将无法再请求撤销合同。
三、评估价格与撤销权的关系
- 评估价格为600元这一事实，本身并不构成撤销房屋买卖合同的法定事由。评估价格可能受到多种因素的影响，如房屋的实际状况、市场行情、评估方法等。除非能够证明评估价格存在严重不实或欺诈行为，否则仅凭评估价格本身无法成为撤销合同的理由。
四、建议与风险提示
收集证据：
- 如果母亲认为存在撤销事由，应当尽快收集相关证据，如聊天记录、录音录像、证人证言等，以证明在过户过程中存在欺诈、胁迫或显失公平等情形。
及时行使权利：
- 母亲应当在知道或者应当知道撤销事由之日起一年内行使撤销权，否则该权利将消灭。因此，母亲应当密切关注时间节点，及时采取行动。
法律咨询与诉讼：
- 在行使撤销权的过程中，母亲可能会遇到各种法律问题和挑战。因此，建议母亲在必要时寻求专业律师的法律咨询和帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。