针对您提出的“两个人合伙干工程一方私吞钱怎么办”的问题，这是一个涉及合伙关系中资金管理和法律责任的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确合伙协议内容
首先，您需要回顾并明确合伙协议中关于资金管理、使用及违约责任的约定。如果合伙协议中有明确规定，那么私吞资金的一方就构成了违约，您有权依据协议要求其承担相应的责任。
二、尝试沟通解决
在发现资金被私吞后，建议您先尝试与对方进行沟通。明确表达您的关切和诉求，要求对方说明资金去向，并返还私吞的部分。沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更有效地解决问题。
三、收集证据准备诉讼
如果沟通无果，您需要开始收集相关证据，为可能的诉讼做准备。证据可以包括：
四、提起民事诉讼
在收集到足够证据后，您可以向法院提起民事诉讼，以合伙合同纠纷为由，要求私吞资金方返还资金并承担相应赔偿责任。在诉讼过程中，您需要明确诉求，提供充分证据证明对方私吞事实及己方损失。
五、考虑刑事报案
如果私吞资金的行为涉嫌犯罪，如职务侵占等，您还可以向公安机关报案。公安机关会依法进行立案侦查，通过刑事程序追赃挽损，维护您的合法权益。
六、注意诉讼时效
在采取法律行动时，您还需要注意诉讼时效等法律规定。及时维护自身合法权益，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
七、考虑后续合作影响
除了上述法律手段外，您还需要考虑此次私吞资金事件对后续合作的影响。如果双方原本还有其他合作事项，您需要评估此次事件是否会对这些合作产生负面影响，并考虑如何妥善处理。
综上所述，面对合伙中一方私吞资金的情况，您需要明确合伙协议内容、尝试沟通解决、收集证据准备诉讼、提起民事诉讼、考虑刑事报案、注意诉讼时效，并考虑后续合作影响。希望这些建议能对您有所帮助。