结论：针对两人合伙做工程，一方私吞钱款的情况，您可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益，具体方式包括提起合伙协议纠纷之诉或侵占罪刑事自诉（若符合条件）。以下是对此问题的详细分析：
一、民事诉讼途径：合伙协议纠纷之诉
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务。同时，合伙人的出资、因合伙事务依法取得的收益和其他财产，属于合伙财产，任何合伙人不得擅自处分。
诉讼准备：
- 收集证据：您需要收集能够证明对方私吞钱款的证据，如合伙协议、账目记录、转账凭证、证人证言等。
- 确定诉讼请求：明确您的诉讼请求，如要求对方返还私吞的钱款、赔偿损失等。
- 撰写起诉状：根据收集的证据和确定的诉讼请求，撰写起诉状并提交至有管辖权的人民法院。
诉讼过程：
- 法院将受理您的起诉，并通知对方应诉。
- 双方将进行证据交换和庭审辩论。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决。
可能结果：
- 如果法院认定对方存在私吞钱款的行为，将判决对方返还钱款并可能赔偿损失。
- 如果对方不履行判决，您可以申请法院强制执行。
二、刑事诉讼途径：侵占罪刑事自诉（若符合条件）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，构成侵占罪。如果对方私吞的钱款属于合伙财产，且数额较大，您可能可以考虑提起刑事自诉。
自诉条件：
- 侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即需要您自行向法院提起刑事自诉。
- 您需要提供足够的证据证明对方存在侵占行为，且数额达到刑事立案标准。
自诉过程：
- 您需要撰写刑事自诉状，并提交至有管辖权的人民法院。
- 法院将受理您的自诉，并通知对方应诉。
- 双方将进行庭审辩论，法院将根据事实和法律规定作出判决。
可能结果：
- 如果法院认定对方构成侵占罪，将判处对方相应的刑罚，并可能责令其退还私吞的钱款。
- 刑事自诉的提起和审理过程相对复杂，且需要满足一定的条件，因此在实际操作中需要谨慎考虑。
三、其他建议
- 协商解决：在提起诉讼之前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
- 寻求专业帮助：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您在提起诉讼前咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
最后，针对此类合伙纠纷，关键在于及时收集证据并明确诉讼请求。如果您在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。