两人合伙做生意，一人私吞工程款是违法的，可能构成职务侵占罪。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律定性
在合伙关系中，工程款属于全体合伙人的共有财产。若合伙人在未得到其他合伙人同意的情况下，私自将工程款占为己有，且数额较大，这种行为很可能构成犯罪，具体涉嫌职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。合伙组织属于“其他单位”的范畴，因此，合伙人私吞工程款的行为，符合利用职务便利非法占有本单位财物的特征。
二、维权途径
当合伙人在合伙事务中有侵占行为时，其他合伙人有多种维权方式：
民事诉讼：其他合伙人可以通过民事诉讼，要求私吞款项的合伙人返还侵占的工程款，并且赔偿因此造成的损失。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明侵占行为的存在以及损失的大小。
刑事报案：其他合伙人还能向公安机关报案，由公安机关开展刑事侦查。如果确实构成犯罪，就会依法追究其刑事责任。在报案时，同样需要提供相关的证据材料，以便公安机关能够顺利开展调查工作。
三、证据收集
在维权过程中，证据收集至关重要。以下是一些关键的证据类型：
工程款的往来账目：这些账目能够清晰显示资金的流向，证明工程款是否被私吞。
合同：合同是明确各方权利义务的依据，能够证明工程款的归属以及合伙人的责任。
证人证言：证人证言可以从第三方角度证实相关情况，为维权提供有力的支持。
四、法律后果
如果合伙人私吞工程款的行为被认定为犯罪，将面临严重的法律后果。除了可能被判处刑罚外，还需要承担民事赔偿责任，即返还侵占的工程款并赔偿因此造成的损失。此外，这种行为还会严重损害合伙人的信誉和合作关系，对未来的商业活动产生不利影响。
建议：在合伙做生意时，应明确各方的权利和义务，签订详细的合伙协议，并建立健全的财务管理制度。一旦发现合伙人存在侵占行为，应及时采取措施进行维权，以保护自身的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。