两个人合伙干工程做假账是违法的。具体分析如下：
法律性质：做假账，即虚构财务报表、擅自隐瞒经营所得资金等不当行为，涉嫌利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有。如果数额达到一定程度，这种行为可能触犯职务侵占罪。
法律责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。
- 在合伙关系中，无论是普通合伙还是有限合伙，合伙人都需对合伙企业的债务承担相应责任。如果因做假账导致合伙企业产生债务或法律纠纷，合伙人将依法承担相应责任。
合伙形式与责任：
- 普通合伙：所有合伙人需承担无限连带责任。这意味着，如果因做假账导致合伙企业无法清偿债务，债权人可以向任何一个合伙人追偿全部债务。
- 有限合伙：合伙人仅需根据各自认缴的出资额度来承担相应债务责任。但即便如此，做假账的行为仍然可能触犯法律，并导致合伙人承担法律责任。
综上所述，两个人合伙干工程时做假账是违法的，不仅可能触犯职务侵占罪等刑事法律，还可能导致合伙人承担无限连带责任或有限责任（根据合伙形式而定）。因此，建议合伙人在经营过程中务必遵守法律法规，诚实守信，避免做假账等违法行为。如有任何法律问题或疑虑，欢迎随时向我咨询。