针对您提出的“非法转包把利润拿走了实际施工人怎么追讨”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在非法转包的情形下，实际施工人追讨应得工程款，可以遵循以下步骤进行：

一、收集证据

这是追讨工程款的关键第一步。您需要收集各类能证明实际施工和应得工程款数额的证据，包括但不限于：

1. 转包合同：明确转包方与实际施工人之间的权利和义务，是证明转包关系存在的重要依据。
2. 施工记录：详细记录施工的过程和进度，可以证明您实际进行了施工工作。
3. 工程验收文件：是工程质量合格的证明，也是计算工程款的重要依据。
4. 结算单：清晰显示工程款的具体金额，是追讨工程款的核心证据。
5. 沟通记录：包括与发包方或转包方的聊天记录、邮件等，可证明双方就工程款事宜进行过交流。

二、积极协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与转包方、发包方进行沟通，提出支付工程款的要求。在协商过程中，要注意保留相关证据，如聊天记录、会议纪要等，以备后续可能出现的纠纷。

三、法律途径解决

若协商不成，您可以通过法律手段解决纠纷。根据相关司法解释，实际施工人既可以转包人、违法分包人为被告起诉，法院会依法受理；也能直接以发包人为被告主张自己的权利，此时法院会追加转包人或违法分包人为本案第三人。

在诉讼时，您需要明确诉求，确保证据充分。具体来说：

1. 明确诉求：清晰表达您要求支付的工程款数额及理由。
2. 确保证据充分：将之前收集的证据整理成册，作为诉讼的依据。
3. 申请财产保全：若担心对方转移财产，可在诉前或诉中申请财产保全，保障后续判决能够顺利执行。

四、案例参考

以小何为例，他从小李处转包到一项工程，完工后小李却拒绝支付工程款。小何认为自己按约完成了施工，应获得相应报酬。在收集了转包合同、施工记录、工程验收文件等证据后，小何先与小李协商，但小李态度强硬，协商无果。于是小何决定通过法律途径维权，他以小李为被告起诉，并在诉讼中诉求明确、证据充分，最终成功追讨到了应得的工程款。

综上所述，作为实际施工人，在面对非法转包并拿走利润的情况时，您应积极收集证据、尝试协商，并在协商不成时通过法律途径解决纠纷。希望以上解答能对您有所帮助。