结论：是否起诉七百多元的货款未收到问题，需结合具体情况综合判断，包括货款金额、证据充分性、对方履约能力及诉讼成本等因素。以下从不同角度进行分析，供您参考。
1. 货款金额与诉讼成本考量
- 诉讼成本：起诉需支付案件受理费（通常按标的额比例收取，七百多元货款案件受理费可能较低，但需结合具体地区标准）、律师费（若委托）及时间成本。若对方无履行能力或逃避诉讼，可能面临执行难问题。
- 经济性分析：若诉讼成本（包括时间、精力）远高于货款金额，可能不划算。但若证据充分且对方有履行能力，起诉可维护权益并形成信用记录，对未来合作有警示作用。
2. 证据充分性
- 关键证据：需提供合同、送货单、对账单、沟通记录（如微信、邮件）等证明货款存在及对方未支付的事实。证据越充分，胜诉概率越高。
- 证据缺失风险：若证据不足（如无书面合同、送货单缺失），可能面临败诉风险。此时可考虑通过补强证据（如录音、证人证言）或协商解决。
3. 对方履约能力与信用状况
- 履约能力：若对方有固定资产、稳定收入或良好信用记录，起诉后执行可能性较大。反之，若对方已失联或无财产，执行难度增加。
- 信用影响：起诉后若对方被列入失信被执行人名单，可能对其未来融资、消费等产生限制，但需权衡是否值得为此投入诉讼资源。
4. 替代解决方案
- 协商解决：可先通过书面催告（如律师函）或直接沟通要求对方支付，成本低且效率高。
- 调解或仲裁：若合同中有仲裁条款，可申请仲裁；或通过第三方调解机构（如商会、行业协会）解决，灵活性更强。
- 支付令：若证据充分且无争议，可向法院申请支付令，程序简便且费用较低。
5. 法律程序与时间成本
- 诉讼流程：起诉需准备起诉状、证据材料，经立案、开庭、判决等程序，通常需3-6个月（简易程序）或更长（普通程序）。
- 执行程序：胜诉后若对方不履行，需申请强制执行，可能涉及财产查封、拍卖等，时间进一步延长。
建议
- 若证据充分且对方有履行能力：建议起诉，通过法律手段维护权益，同时形成信用记录。
- 若证据不足或对方无履行能力：可优先考虑协商、调解或支付令，降低诉讼风险。
- 若金额虽小但对方恶意拖欠：起诉可起到警示作用，防止类似行为再次发生。
行动提示：建议您先整理相关证据（如合同、送货单、沟通记录），评估对方履约能力及诉讼成本，再决定是否起诉。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体情况提供详细法律意见。