小包工头没有注册个体工商户，工人出了事，在一定条件下是可以走工伤程序的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系认定
劳动关系认定：
- 通常情况下，工伤认定以存在劳动关系为前提。若小包工头未注册个体工商户，但工人与其之间形成了事实上的劳动关系（如工人接受包工头的管理、指挥，从事包工头安排的有报酬的劳动），则可能被认定为存在劳动关系。
- 实践中，对于未注册个体工商户的小包工头，若其长期、稳定地雇佣工人进行施工，且工人受其管理、支配，并从其处获得劳动报酬，那么双方之间很可能被认定为存在劳动关系。
例外情形：
- 如果工人与小包工头之间是临时性的、一次性的劳务关系，或者工人是独立承包某项具体工作，与小包工头之间不存在从属关系，那么可能不被认定为劳动关系，此时走工伤程序可能存在障碍。
二、工伤认定程序
申请主体：
- 若被认定为存在劳动关系，工人或其近亲属、工会组织可以在规定时间内（通常为事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内）向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 在此情况下，虽然小包工头未注册个体工商户，但若其被视为用人单位（即实际承担用工责任的主体），则工人仍可向其主张工伤认定。
所需材料：
- 工伤认定申请表；
- 与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料；
- 医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）。
三、法律后果与责任承担
工伤赔偿：
- 若被认定为工伤，工人有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、康复费、住院伙食补助费、外地就医交通费、食宿费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
- 若小包工头未为工人缴纳工伤保险费，则相关工伤保险待遇由小包工头承担。
行政处罚与刑事责任：
- 若小包工头未依法为工人缴纳工伤保险费，且发生工伤事故，社会保险行政部门可能责令其限期参加工伤保险并补缴应当缴纳的工伤保险费，同时可能处以罚款。
- 若小包工头在工伤事故中存在重大过失或故意行为，导致工人重伤或死亡，可能涉嫌构成重大责任事故罪或其他相关犯罪，需承担刑事责任。
四、建议与措施
收集证据：
- 工人应尽快收集与小包工头之间存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。
- 同时，保留好医疗诊断证明、费用票据等相关证据，以备工伤认定和赔偿之需。
及时申请工伤认定：
- 工人或其近亲属应在规定时间内向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以免错过申请时效。
寻求法律帮助：
- 若在工伤认定或赔偿过程中遇到困难或争议，工人可以寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。
总结来说，虽然小包工头没有注册个体工商户，但只要工人与其之间形成了事实上的劳动关系，并在工作中受到事故伤害，就可以依法申请工伤认定并享受相应的工伤保险待遇。不过，具体操作中可能面临一些复杂情况，建议您在遇到此类问题时及时向我咨询，以便更好地维护自身权益。