针对您女儿在农村被他人养的狗咬伤，而狗主人不承认且不愿意赔偿的情况，您可以按照以下步骤来维护您和您女儿的合法权益：
一、固定证据
首先，您需要确保有充分的证据来证明损害是由该狗造成的。这包括：
医疗记录：立即带您女儿去医院治疗，并保存好医院的诊断证明、病历、检查报告以及医疗费发票等，这些都能证实被狗咬伤的事实以及治疗所产生的费用。
现场证据：如果可能的话，拍摄事故现场的照片或视频，这些资料应能清晰展示咬伤事件发生的地点、时间以及相关情况。
证人证言：寻找目击者，并记录下他们的陈述以及联系方式，以便后续需要时进行核实。
其他相关证据：如拍摄狗的照片或视频，以及收集现场可能遗留的与狗相关的物品等。
二、协商解决
与狗主人直接沟通：尝试与狗主人进行友好协商，详细说明事件经过以及您女儿因此遭受的损失，要求对方承担相应的赔偿责任。在沟通过程中，请保持冷静和理智，并保留好相关的聊天记录或通话录音作为备份。
寻求第三方调解：如果直接沟通没有结果，您可以请求当地村委会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。这些机构通常具有公信力和调解经验，有助于双方达成赔偿协议。
三、投诉举报
如果协商无果，您可以向相关部门反映狗主人的违规养犬行为，以促使其承担赔偿责任。具体可以向以下部门投诉：
畜牧兽医部门：他们负责动物养殖管理的相关事宜，可能会对狗主人进行相应的管理和处罚。
动物卫生监督机构：该机构对动物卫生进行监督和管理，如果狗主人的养犬行为违反了动物卫生规定，他们可能会介入处理。
公安机关：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果饲养的动物干扰了他人正常生活或驱使动物伤害了他人，公安机关有权进行处罚。
四、法律途径
如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护权益：
五、报警或报告相关部门（涉及公共安全）
如果狗的行为构成危险或威胁公共安全，您应立即向当地警方或其他相关部门报告。他们可能会采取措施确保公共安全，并对狗主人进行相应的处罚。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理智，遵循法律程序，以确保您和您女儿的权益得到妥善维护。同时，也要注意保护自己的安全，避免与狗或其主人发生不必要的冲突。希望这些建议能对您有所帮助。