结论前置：针对您合同签了、活也干了但对方不给钱的情况，您有权要求对方履行付款义务，并可以通过协商、法律程序等多种途径来维护自己的权益。
一、明确法律依据与权利
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方未支付价款、报酬等金钱债务的，对方有权请求其支付。在您已经按照合同约定完成工作的情况下，如果对方拒绝支付款项，您完全有权要求对方履行付款义务。
二、采取协商沟通策略
主动与对方联系：
- 首先，您可以尝试通过友好协商的方式解决纠纷。明确表达您的诉求和依据，即合同已经签订且您已经完成了工作，对方应当支付款项。
- 同时，了解对方的态度和原因，看是否存在误解或可以协商解决的空间。
寻求第三方调解：
- 如果直接协商未果，您可以邀请行业组织、商会等第三方机构介入调解。这些机构通常具有中立性，能够更公正地推动问题解决。
三、启动法律程序维权
如果协商和调解都无法解决问题，您可以考虑启动法律程序来维护自己的权益。
收集证据材料：
- 整理合同文本、履约凭证（如验收报告）、往来函件等基础文件，以证明您已经按照合同约定完成了工作。
- 保存催款记录、通话录音、电子邮件等沟通证据，以证明您已经多次向对方催款但对方未予支付。
- 收集银行流水、发票等财务证明材料，以证明对方应当支付但未支付的款项金额。
提交仲裁或诉讼申请：
- 根据合同约定选择仲裁或诉讼途径。如果合同中约定了仲裁条款，则应当向约定的仲裁机构提交仲裁申请；如果没有约定仲裁条款，则应当向有管辖权的法院提起诉讼。
- 准备起诉状/仲裁申请书及完整证据链，向有管辖权的法院或仲裁机构提交立案材料。
申请财产保全措施：
- 为防止对方转移资产，您可以在诉讼中向法院申请冻结银行账户、查封财产等保全措施。这有助于确保在胜诉后能够顺利执行判决，实现债权。
- 申请财产保全需要提供相应担保并缴纳申请费用，但这是为了保障您的权益而必要的步骤。
参与庭审与执行程序：
- 出庭陈述案件事实，配合法庭调查取证。在庭审过程中，您需要如实陈述案件事实，提供证据支持自己的主张。
- 取得胜诉判决后，及时向法院申请强制执行。如果对方在判决生效后仍未履行付款义务，您可以向法院申请强制执行，通过拍卖财产等方式实现债权。
四、考虑替代性解决方案
在保障基本权益的前提下，您也可以考虑与对方协商制定分期还款计划或接受以货物或服务折抵债务的方案。这些方案可能有助于更快地解决问题，但需要您根据实际情况进行评估和决策。
最后，面对合同签了、活也干了但对方不给钱的情况，您有多种途径来维护自己的权益。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。