若政府不履行会议纪要，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、明确会议纪要的法律效力

首先，需要明确的是，会议纪要本身一般不具有直接的强制执行力，但它可以作为政府决策或承诺的书面记录，具有一定的证明力。如果会议纪要中明确了政府的义务或承诺，且这些内容符合法律法规的规定，那么政府应当履行。

二、与政府进行沟通协商

1. 书面催告：您可以向政府相关部门发送书面催告函，明确指出会议纪要中的内容，并要求政府在规定期限内履行。催告函应详细、清晰，并附上会议纪要的复印件作为证据。
2. 协商谈判：如果书面催告没有效果，您可以尝试与政府进行面对面的协商谈判。在谈判过程中，您可以强调会议纪要的重要性，以及政府不履行可能带来的法律后果和社会影响。

三、寻求行政救济

1. 行政复议：如果政府仍然不履行会议纪要，您可以向上一级行政机关申请行政复议。行政复议是一种行政救济方式，通过复议机关对政府行为的合法性进行审查，并作出复议决定。如果复议决定支持您的诉求，政府应当履行。
2. 行政诉讼：如果行政复议没有解决您的问题，或者您对复议决定不服，您可以向人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明政府不履行会议纪要的事实，以及这一行为给您带来的损失。人民法院将依法对案件进行审理，并作出判决。

四、注意事项与法律建议

1. 保留证据：在整个过程中，您需要妥善保留与会议纪要相关的所有证据，包括会议纪要的原件、催告函的发送记录、与政府沟通的记录等。这些证据将在后续的行政救济或诉讼过程中发挥重要作用。
2. 了解法律程序：在寻求行政救济或提起诉讼之前，您需要了解相关的法律程序和规定。这有助于您更好地维护自己的权益，避免因为不了解法律程序而错过维权时机。
3. 寻求专业法律帮助：如果您在处理这个问题过程中遇到困难或疑问，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

五、可能的法律后果

如果政府不履行会议纪要，且经过上述途径仍然没有得到解决，那么政府可能面临以下法律后果：

1. 被判决履行义务：如果人民法院判决政府履行会议纪要中的义务，而政府仍然不履行，那么政府可能面临强制执行等法律后果。
2. 承担赔偿责任：如果政府不履行会议纪要给您带来了损失，那么政府可能需要承担相应的赔偿责任。

面对政府不履行会议纪要的情况，您应当保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。