若政府签的协议不履行，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
协商沟通：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定履行自己的义务。若一方不履行合同义务，另一方有权要求其履行或采取补救措施。
- 建议：首先，你可以尝试与政府相关部门进行协商，明确表达你的诉求和期望的解决方案。通过友好沟通，有时可以迅速解决问题，避免不必要的法律纠纷。
发送律师函：
- 法律背景：律师函是律师代表当事人向对方发出的正式法律文件，具有法律上的警示作用。它可以明确告知对方不履行合同的法律后果，并要求对方在一定期限内履行义务。
- 建议：如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给政府相关部门，以正式的法律语言阐述你的诉求和法律依据，促使对方重视并尽快解决问题。
提起行政诉讼：
- 法律背景：根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，公民、法人或其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益的，有权向人民法院提起诉讼。
- 建议：若政府仍不履行协议，且协商和律师函均未能解决问题，你可以向人民法院提起行政诉讼，要求政府履行协议或承担违约责任。在提起诉讼前，建议收集充分的证据，如协议文本、沟通记录、律师函等，以支持你的诉求。
申请行政复议（如适用）：
- 法律背景：行政复议是公民、法人或其他组织对行政机关的具体行政行为不服，向行政复议机关提出申请，由行政复议机关依法进行审查并作出决定的一种制度。
- 建议：在某些情况下，如果政府的行为属于行政复议的受案范围，你也可以考虑先申请行政复议，通过行政复议机关的审查来解决问题。行政复议具有高效、便捷的特点，有时能够更快地得到结果。
寻求媒体或社会监督：
- 法律背景：虽然这不是法律手段，但在某些情况下，通过媒体或社会监督可以促使政府更加重视并尽快解决问题。
- 建议：在采取法律手段的同时，你也可以考虑通过媒体曝光或寻求社会监督的方式，增加政府解决问题的压力。但需要注意的是，这种方式应当谨慎使用，避免侵犯他人权益或造成不良影响。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：确保你保存了所有与协议相关的证据，包括协议文本、沟通记录、支付凭证等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 了解法律程序：在采取法律手段前，建议你了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地解决问题。
若你遇到政府签的协议不履行的情况，且不知道如何处理，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供详细的法律建议和解决方案。