针对客户未按商家要求保存食物导致变质的情况，我们可以按照以下步骤来妥善处理：

一、详细记录与了解情况

1. 记录商品变质详情：首先，我们需要详细记录客户反馈的食物变质情况，包括变质的时间、程度以及客户描述的变质现象。
2. 了解客户保存方式：与客户沟通，了解他们购买食物后的保存环境、温度控制以及保存时间等细节，以便判断变质是否与客户保存不当有关。

二、与客户沟通并明确责任

1. 耐心解释变质原因：如果确认变质是由于客户未按商家要求保存食物导致的，我们需要耐心地向客户解释变质的原因，并指出正确的保存方法。
2. 明确责任归属：在沟通中，要明确告知客户，由于他们未按要求保存食物，因此商家对变质问题不承担直接责任。但同时，我们也要表达出对客户困扰的理解，并愿意提供一定的帮助。

三、协商解决方案

1. 提供退换货选项：如果客户接受解释，并希望解决问题，我们可以考虑提供退换货的选项。但需要注意的是，由于变质是客户原因造成的，退换货可能涉及一定的成本或条件限制。
2. 给予一定赔偿：作为商家，为了维护良好的客户关系，我们也可以考虑给予客户一定的赔偿，如优惠券、折扣等，以表达我们的诚意和歉意。

四、处理投诉与后续跟进

1. 若客户坚持投诉：如果客户不接受我们的解释和解决方案，并坚持投诉，我们需要保持冷静和耐心，向客户说明可以通过正规渠道（如消费者协会）进行维权，并表示愿意配合相关部门的调查。
2. 保持沟通记录：在整个处理过程中，我们要保持与客户的沟通记录，包括电话记录、邮件往来等，以备后续可能的法律纠纷或投诉处理。

五、预防措施与改进

1. 加强客户教育：为了避免类似情况再次发生，我们可以在销售过程中加强对客户的保存方法教育，提供详细的保存指南或视频教程。
2. 优化产品包装与说明：同时，我们也可以考虑优化产品包装和说明书，使其更加清晰、易懂地展示正确的保存方法和注意事项。

综上所述，处理客户未按商家要求保存食物导致变质的问题时，我们需要保持冷静、耐心和专业，通过详细记录、沟通解释、协商解决方案以及后续跟进等步骤来妥善解决问题，并采取预防措施以避免类似情况再次发生。