是的，《食品安全法》对未按规定留样的行为有明确的处罚规定。具体来说，未按规定留样可能涉及以下几个方面的法律责任和处罚：
一、违反的具体法律规定
《食品安全法》第五十七条第一款（虽公域知识未直接列出条款内容，但结合案例与常识可推断）：
- 该条款通常要求食品生产经营者，特别是集中用餐单位如学校食堂、养老机构食堂等，按照规定进行食品留样，以确保在发生食品安全问题时能够进行追溯和检测。未按规定留样即违反了此条款的要求。
《食品安全法》第一百二十六条第一款第十二项：
- 明确规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。未按规定留样属于未履行食品安全管理责任的一种情形。
二、处罚措施
根据未按规定留样行为的严重程度和持续时间，食品生产经营者可能面临以下处罚措施：
责令改正与警告：
- 这是初步的处罚措施，旨在促使食品生产经营者立即改正其不法行为。例如，在阿拉善盟额济纳旗某老年公寓食堂未落实食品安全留样制度案中，市场监管局就依法给予了警告的行政处罚。
罚款：
- 对于拒不改正或情节较为严重的违法行为，相关部门将处以一定金额的罚款。罚款金额根据违法行为的严重程度和持续时间而定，一般在五千元以上五万元以下。
责令停产停业：
- 当违法行为情节严重时，相关部门有权责令食品生产经营者停产停业，以消除潜在的食品安全隐患。
吊销许可证：
- 对于情节特别严重、已对食品安全构成严重威胁的违法行为，相关部门将吊销其食品经营许可证，彻底剥夺其从事食品生产经营的资格。
三、实际案例与法律建议
- 实际案例：如前所述，阿拉善盟额济纳旗某老年公寓食堂就因未落实食品安全留样制度而受到了警告的行政处罚。这一案例充分说明了未按规定留样的法律后果。
- 法律建议：作为食品生产经营者，特别是集中用餐单位，应充分认识到食品留样的重要性，严格遵守相关法律法规和国家标准的要求。同时，建议定期对食品安全状况进行检查评价，确保生产经营条件符合规定。一旦发现未按规定留样的情况，应立即改正并主动接受监管部门的监督和指导。
综上所述，未按规定留样是违反《食品安全法》的行为，可能面临责令改正、警告、罚款、责令停产停业乃至吊销许可证等处罚措施。因此，食品生产经营者应严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保食品的安全和质量。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。