你可以就降工资一事申请劳动争议仲裁，不必只能选择自己辞职。下面我从几个方面为你详细分析：
法律角度
在劳动合同续签的过程中，若出现工资待遇下降的问题，员工完全有权利就此提起劳动争议仲裁程序。这一现象往往被视为用人单位违反合同约定，单方面地更改了关键性的劳动合同条款，对劳动者的合法权益构成了侵害。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更劳动合同应当采用书面形式。在未提供充足且合理的解释，及双方未能达成共识的前提下，用人单位不可擅自降低劳动者的薪酬福利待遇。
实际操作与建议
与单位协商：
- 在发现降工资的情况后，首先可以尝试与单位进行协商，表达你的不满和诉求，争取达成一致意见。
收集证据：
- 若协商不成，你需要开始收集相关证据，如能证明劳动关系的材料（劳动合同、工作证、考勤记录等）、工资数额凭证（工资条、银行转账记录等）、合同到期单位降薪的证据（如邮件、通知、聊天记录等）。这些证据将在后续的仲裁或诉讼中起到关键作用。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉，借助行政力量来维护自己的权益。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交收集到的证据，并阐述自己的诉求和理由。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。
可能的法律后果
- 如果仲裁或诉讼胜诉：用人单位可能需要按照原工资标准与你续签劳动合同，或者支付你因降工资而产生的经济损失（如差额工资、经济补偿金等）。
- 如果仲裁或诉讼败诉：则你可能需要接受降工资的事实，或者选择辞职并寻求其他就业机会。但请注意，即使败诉，你也有权要求用人单位出具终止劳动合同的书面证明文件，并按照规定完成相关手续。
额外提醒
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与用人单位发生不必要的冲突或争执，以免影响自己的权益和声誉。
- 如果你对法律程序或相关规定不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助你更好地维护自己的权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。