饭店押一次半个月工资做押金到辞职再给是不合法的。以下是对此问题的详细法律分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第九条：

   • 规定内容：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
   • 分析：饭店押半个月工资作为押金的行为，实质上是以工资的名义向劳动者收取财物，违反了此条规定。

2. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：

   • 规定内容：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 分析：饭店押工资的行为属于无故拖欠劳动者工资的一种形式，违反了按时足额支付工资的法律原则。

二. 法律后果

1. 劳动者有权要求返还押金

   • 用人单位向劳动者收取押金本身就是违法行为，因此劳动者有权要求饭店全额返还被押的工资。

2. 劳动行政部门可责令支付并处罚款

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十四条，如果用人单位违反规定，以担保或者其他名义向劳动者收取财物，劳动行政部门可以责令用人单位限期退还劳动者本人，并以每人五百元以上二千元以下的标准处以罚款。

三. 建议措施

1. 与饭店协商

   • 劳动者可以先尝试与饭店进行协商，要求其立即支付被押的工资。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商不成，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对饭店进行调查和处理，要求其改正违法行为并支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼

   • 劳动者还可以通过申请劳动仲裁或提起诉讼的方式来维护自己的合法权益，要求饭店支付被压的工资以及相应的赔偿。

我的观点：饭店押工资作为押金的行为是违法的，不仅损害了劳动者的合法权益，也违反了国家的法律法规。劳动者应积极维护自己的合法权益，通过合法途径要求饭店支付被押的工资，并可以要求相应的赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。