针对您提出的“员工借款离职后能追回吗”这一问题，我可以明确地告诉您，员工借款离职后，您仍然有权追回这笔借款。

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，索回财产的请求权并不受诉讼时效的限制。这意味着，即使员工已经离职，您作为债权人，依然有权依据法律法规，合法地追偿欠款。特别是当借贷的资金为动产且未经登记备案时，此类请求权同样不受诉讼时效的约束。

其次，在追讨借款的过程中，您需要确保自己拥有充分的证据来支持您的主张。这些证据可以包括但不限于借款合同、支付凭证、往来通信记录等。这些证据将有助于明确债务关系的存在以及未被妥善履行的客观事实。

如果员工拒绝偿还借款，您可以通过法律途径来解决这一问题。具体来说，您可以向当地人民法院提起诉讼，请求法院判定员工偿还借款。在诉讼过程中，法院将根据您提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。

此外，如果法院作出判决后，员工仍未履行还款义务，人民法院有权采取相应的强制执行措施。这些措施可能包括限制其出入境、在信用体系中记录其违约行为等，以此来促使其尽快履行还款责任。

综上所述，员工借款离职后，您仍然有权追回这笔借款。为了保障自己的合法权益，建议您在追讨过程中保留好相关证据，并在必要时通过法律途径来解决争议。