您给了定金但房东不卖了，这属于房东违约，您有权依法追究其违约责任，并主张相应的赔偿。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：
一、法律责任与赔偿
定金罚则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，收受定金的一方（即房东）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
- 举例：若您交付了2万元定金，房东违约后，应返还您4万元。
其他实际损失赔偿：
- 除了定金罚则外，如果因房东违约给您造成了其他实际损失，如为购房已支出的合理费用（看房产生的交通费用、房屋评估费等），只要能提供相关凭证，也可以要求房东赔偿。
- 举例：若您因看房产生了2000元的交通费用，且有相关票据为证，这部分费用也可要求房东赔偿。
房屋价格上涨带来的差价损失：
- 若您能证明房屋价格上涨带来的差价损失，且该损失与房东毁约有直接因果关系，也可能获得法院支持。但这一部分的赔偿通常较难证明，需要充分的证据支持。
二、法律救济途径
协商：
- 首先，建议您尽早与房东取得联系，明确表达您对此事的立场，并敦促其严格遵守双方所签订的合同条款。
- 建议：在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容，以便后续维权。
诉讼：
- 若房东仍然坚持拒绝履行责任，您有权向当地法院提出诉讼请求，要求房东对您进行双倍定金的赔偿，以及其他实际损失的赔偿。
- 准备材料：在诉讼前，务必妥善保存所有相关的证据材料，如定金收据、合同文本、沟通记录、为购房支出的合理费用凭证等。
- 注意：诉讼过程中可能会涉及到一些繁琐的程序和较长的等待期，因此您需要提前做好充分的准备工作。
三、特殊情况处理
若合同具备继续履行条件：
- 若您非常希望购买该房屋，且合同具备继续履行的条件（如房屋未被其他买家购得、房东仍愿意出售等），您还可以向法院请求房东继续履行合同，交付房屋并办理过户手续。
- 法院判定：不过，法院是否支持继续履行，会综合多方面因素判定，如房屋的现状、双方的意愿等。
中介的角色：
- 如果您是通过中介与房东签订的合同并交付的定金，中介在此时通常应协助您与房东进行沟通协调。若中介未促成交易，通常还需退还中介费。
- 建议：与中介保持沟通，要求其协助解决纠纷，并保留好与中介的沟通记录。
面对此类情况，建议您首先与房东进行友好协商，明确表达您的立场和诉求。若协商无果，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保留好所有相关的证据材料，以便在需要时提供有力的支持。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。