结论：针对您提出的“以高利息借钱不还，多次催款以付息掩盖恶意拖欠，起诉要回欠款会怎样”的问题，起诉是有效的解决途径，但具体结果会因案件细节和法律适用而有所不同。以下是从不同角度对这一问题的详细分析。
一、法律背景与规定
民间借贷的合法性：
- 民间借贷是合法的，但利息约定需符合法律规定。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若超过此限，超出部分的利息不受法律保护。
恶意拖欠的法律后果：
- 借款人若以付息为名掩盖恶意拖欠本金的行为，构成违约。出借人有权要求借款人偿还本金及合法利息，并可通过法律途径追究其违约责任。
二、起诉要回欠款的可能结果
法院判决支持本金及合法利息：
- 若出借人能提供充分证据证明借款事实、利息约定及借款人恶意拖欠的行为，法院通常会判决借款人偿还本金及合法范围内的利息。
高利息部分可能不被支持：
- 若双方约定的利息超过法定上限，超出部分的利息法院将不予支持。出借人只能要求返还本金及合法利息。
执行阶段可能面临的挑战：
- 即使获得法院判决，若借款人无财产可供执行，出借人可能面临执行难的问题。此时，出借人可申请法院采取查封、扣押、冻结等强制措施，或通过其他途径追查借款人财产。
三、法律建议与操作指南
收集证据：
- 出借人应妥善保存借款合同、转账记录、催款记录等证据，以证明借款事实及借款人恶意拖欠的行为。
及时起诉：
- 在发现借款人恶意拖欠后，出借人应及时向法院提起诉讼，避免超过诉讼时效。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。
申请财产保全：
- 在起诉前或起诉过程中，出借人可向法院申请财产保全，防止借款人转移财产，确保判决能够得到有效执行。
考虑调解或仲裁：
- 在诉讼过程中，双方可考虑通过调解或仲裁方式解决纠纷，以节省时间和成本。但需注意，调解或仲裁结果需双方自愿接受，且不具有强制执行力（除非双方约定仲裁裁决为终局裁决）。
四、特殊情况与风险提示
借款人下落不明：
- 若借款人下落不明，出借人可通过公告方式送达诉讼文书，并在判决生效后申请强制执行。但此过程可能较为漫长且结果不确定。
借款人破产或无力偿还：
- 若借款人破产或确实无力偿还债务，出借人可能面临无法全额收回欠款的风险。此时，出借人可参与破产分配程序，但分配比例和金额可能较低。
总结与建议：起诉是解决以高利息借钱不还、恶意拖欠问题的有效途径。但出借人在起诉前应充分评估案件风险，收集充分证据，并考虑采取财产保全等措施以确保判决得到有效执行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。