餐饮店员工加班工资的计算，主要依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，并根据加班时间的不同情形（工作日、休息日、法定节假日）来适用相应的工资计算标准。以下是对餐饮店员工加班工资计算的详细解答：

一、加班时间的认定

根据《劳动法》，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。超出部分即为加班时间。用人单位因生产经营需要延长工作时间的，一般每日不得超过1小时；特殊原因下每日不得超过3小时，且每月不得超过36小时。

二、不同加班情形下的工资计算标准

1. 工作日加班：

   • 支付不低于工资的150%的工资报酬。
   • 计算方式：加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%。其中，21.75天为月计薪天数。

2. 休息日加班：

   • 若不能安排补休，则支付不低于工资的200%的工资报酬。
   • 计算方式：加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 200%。若已安排补休，则无需支付加班工资。

3. 法定节假日加班：

   • 支付不低于工资的300%的工资报酬。
   • 计算方式：加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%。法定节假日加班不能用补休替代支付加班工资。

三、月工资基数的确定

• 明确约定：如劳动合同有明确约定工资数额，则以该数额作为加班工资的计算基数。
• 多项工资总和：如劳动合同中工资项目分为“基本工资”、“岗位工资”、“职务工资”等，应以各项工资的总和作为基数计发加班费。
• 实际工资为准：如劳动合同未明确约定工资数额或约定不明确，应以实际工资作为计算基数，但需扣除加班工资、伙食补助和劳动保护补贴等。

四、实例说明

假设某餐饮店员工小张的月工资为6000元。若小张在工作日加班了4小时，休息日加班了1天，且在法定节假日也加班了1天，那么他的加班工资计算如下：

• 工作日加班工资：6000 ÷ 21.75 ÷ 8 × 4 × 150% ≈ 206.90元
• 休息日加班工资：6000 ÷ 21.75 × 1 × 200% ≈ 551.72元
• 法定节假日加班工资：6000 ÷ 21.75 × 1 × 300% ≈ 827.59元
• 总加班工资：206.90 + 551.72 + 827.59 = 1586.21元

综上所述，餐饮店应严格按照《劳动法》的相关规定计算并支付员工的加班工资，确保合法合规，从而维护员工的合法权益。希望这个解答能帮助您更好地理解餐饮店员工加班工资的计算方法。