您好，关于餐饮行业加班时间的计算，这实际上主要涉及到加班工资的核算，需要依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定来进行。下面我将为您详细解释餐饮行业加班工资的计算方法：
一、工资基数的确定
首先，我们需要明确加班工资的计算基数，这通常依据劳动合同中约定的工资标准。如果劳动合同中有明确约定，就按照约定来执行；如果集体合同（工资集体协议）确定的标准高于劳动合同约定，则按集体合同标准执行。若两者均未约定，可由用人单位与职工代表通过协商确定，并签订相关协议。在无任何约定的情况下，假期工资的计算基数会统一按劳动者本人所在岗位正常出勤月工资的70%来确定，但这个基数不得低于当地的最低工资标准。
二、不同加班情形下的加班工资计算
平日加班：
休息日加班：
法定节假日加班：
三、特殊工时制度下的加班工资计算
对于部分餐饮企业可能采用的综合计算工时工作制或不定时工作制，加班工资的计算会有所不同：
综合计算工时工作制：在综合计算周期内，如果实际工作时间总数超过了法定标准工作时间总数，超出部分视为延长工作时间，按不低于本人小时工资标准的150%支付加班费。法定休假日工作的，则按不低于本人日或小时工资标准的300%支付。
不定时工作制：这种制度一般不执行加班工资规定，但部分地区规定在法定休假日工作的，仍需按不低于本人日或小时工资标准的300%支付加班费，具体需依据当地规定执行。
四、注意事项
综上所述，餐饮行业加班工资的计算需综合考虑工资基数、加班类型及实际加班时长，并严格按照《中华人民共和国劳动法》的相关规定执行。如果您在加班工资方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。