餐饮店加班工资的计算方式需分情况讨论，核心结论如下：

1. 法定标准工时制下的加班工资计算
   根据《劳动法》第四十四条，餐饮店员工在标准工时制（每日8小时、每周40小时）下加班，工资计算方式为：

   • 工作日加班：支付不低于工资的150%的工资报酬（即“小时工资×1.5×加班小时数”）；
     
   • 休息日加班：若不能安排补休，支付不低于工资的200%的工资报酬（即“日工资×2”）；若安排补休，则无需支付加班费；
     
   • 法定节假日加班：无论是否补休，均需支付不低于工资的300%的工资报酬（即“日工资×3”）。
     关键点：若餐饮店选择“排班补休”，需满足“休息日加班可补休”的条件；法定节假日加班必须支付3倍工资，不可用补休替代。

2. 综合计算工时制下的加班工资计算
   若餐饮店经劳动部门批准实行综合计算工时制（如以周、月为周期综合计算工作时间），加班工资计算方式为：

   • 周期内总工时未超标准：无需支付加班费；
     
   • 周期内总工时超标：超出部分按150%支付加班费（法定节假日仍按300%支付）；
     
   • 休息日加班：若周期内总工时未超标，休息日工作不视为加班，无需支付加班费。
     关键点：综合计算工时制需以劳动部门审批为前提，否则仍按标准工时制计算。

3. 不定时工作制下的加班工资计算
   若餐饮店经劳动部门批准实行不定时工作制（如高管、外勤人员），一般无需支付加班费，但法定节假日工作仍需支付300%工资。
   关键点：不定时工作制需明确岗位性质并经审批，否则仍按标准工时制计算。

实务建议：

• 员工可要求餐饮店在劳动合同或规章制度中明确工时制度及加班工资计算方式；
  
• 若餐饮店未支付加班费或违规安排补休，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
  
• 保留考勤记录、排班表等证据，以便维权时使用。
  

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